本报记者 胡文超 王旭国
一
在湖滨区崖底乡师家渠村的上横渠自然村，有条村间水泥路，一边是邻土崖杂乱而建的民居，另一边是一条发着阵阵恶臭的污水渠，一个公用厕所建在渠边，污秽物被直接排放到因受阻塞几乎停止流淌的渠水中。就在这里，记者发现了一个问题诸多的烧鸡“黑作坊”。
这家靠近路口的作坊，背靠土崖，一排不足两米高的土坯墙拦出了小院落，左边的院墙与土崖之间，用石棉瓦搭出了一个小棚子，中间有一个宽近两米的简易的木板门，后面土崖上烟熏火燎的痕迹十分明显。
二
这家烧鸡作坊的老板姓范。为了解详细情况，记者对他说自己想搞春运，准备进些货卖，一边和他讨价还价，一边进了作坊。这个作坊大约有１０平方米多一点，一进去就只觉得到处黑乎乎、湿漉漉的，鸡毛散落得到处都是，一股浓烈的熟肉食品的油腻味充斥房间。作坊共有三个灶台，距最外面的灶台不到两米，蹲坐着一只黑背狼犬。角上有一个水池，另一个角上还有两扇虚掩的门，作坊还搭着一人多高的棚子，既破又脏，而灶台上、缸上、地上到处是鸡毛，显得又脏又湿。地上有一道浅沟，看来是当作排水沟用。
作坊里有一个十七八岁的小伙计，正把灶台边的鸡毛装到一个编织袋里，接着收拾几只白条鸡。记者从老板那里了解到，他做这行有五六年了，加工的鸡都是从养鸡场拿的过了产蛋期的鸡。记者问现在为什么不做，他说都是晚上才做，并说一般一天加工要七八十只。一边说着，一边又给记者让烟点烟，任烟灰在作坊内四处飘散。
记者在作坊中四处观察，看到灶台上、水池内外积满油腻和污垢，并且到处沾着鸡毛。一低头，却又见到一只沾满油腻的铁家伙，一问才知是喷雾器。”问这是作什么用的，老板笑着说：“做生意嘛……有时得注点水。”小伙计一直在忙着，在盆里洗了几只白条鸡，把鸡捞出来，准备倒水又发现里面还有两只鸡腿，于是捞出来往地上一放，就地顺着排水沟把水倒了。老板解释说，（那两只鸡腿是）褪毛时搅烂了，记者才知还有专门用来褪毛的机器。褪毛的机器像一口锅，里面沾满了鸡毛，而且异味浓厚。
记者一边和老板讨价还价，一边打听他的制作过程。这时，那只狼狗不知从哪叼出一副鸡内脏，在灶台边乱啃，老板也丝毫不以为怪。
三
为了更真切地观察这家烧鸡作坊的制作过程，当晚，记者再次赶到那里。
老板走出门来，挡在门口与记者谈起生意。记者表示价格有点高，还想看看烧鸡的外观。老板一再“强调”经常有人来这儿进货，自己的鸡在市场上卖得也很快。他说他在东风市场上也有一个烧鸡摊位，由妻子照看着，在市场上交着工商、卫生、税务等各种费用，但家里的作坊却从来没人管过。谈起烧鸡的外观，老板说他是用糖稀上的色，现在鸡还在锅里闷着，又用了各种药品帮助入味，明天才能好。
记者仍以看烧鸡的外观为借口，又进到作坊里面。老板把记者带到灶台前，记者看到锅里泡着好几十只鸡，上面压着一个铁蓖子，最上面还有一块黑乎乎的石头。记者往锅里细看，只见锅里飘着一些鸡毛、鸡皮和说不清是什么的悬浮物。锅边还有几只桶，桶外糊着一层又黑又厚的东西，里面盛着一些似油非油的粘稠状液体。记者这时又发现白天空着的水池子，现在盛了大半池子水，上面飘着诸如菜叶、鸡毛等杂物，混浊不堪。老板说：“怕停水，耽搁得干不成活儿，得存点水。”
虽然记者没能看到制作过程，但是不远处是污水渠和厕所，作坊里脏乱不堪，用水不卫生，污水又就地排放，加工操作过程不卫生、不规范，而且往鸡肉里注水，这家“黑作坊”违反《食品卫生法》的地方随处可见。除此之外，这里的鸡来历不明，有加工病鸡、死鸡的可能性，更是让人不能容忍。 |